L'épeautre est la reine des céréales. Il réchauffe et nourrit le corps, il est très riche et plus tendre que tous les autres grains. L'épeautre rend saine la chair de quiconque en consomme.
Il met la joie au cœur et donne de l'entrain.

Sainte Hildegarde de Bingen
1098 - 1179 Après JC

Bercée par ma langue maternelle Flamande, Gwendoline et la famille De Smet s’installent dans les coteaux Ariégeois dans les années 70.

Arnold et Monique, mes parents ont une idée en tête et vont tout faire contre vents et marées pour l’emmener à bien. Ils veulent remettre au goût du jour une céréale ancienne oubliée : Le grand épeautre. Ils vont organiser la ferme de façon à non seulement semer et récolter l’épeautre, mais également le transformer en pain.

Tout se fera sur place, du semis à la vente de produit fini.
Il naît ainsi « le pain d’épeautre d’Arnold ».

Après 17 ans de service à la personne en tant qu’aide soignante je vais moi aussi contre vents et marées changer de vie et reprendre la ferme familiale avec le même objectif :
faire vivre et connaître le grand épeautre à travers le pain.

Forte de l’enseignement familial, je veux aujourd’hui, grâce à mon pain, faire profiter au plus grand nombre des qualités de cette céréale méconnue et trop souvent confondue avec l’engrain dit « petit épeautre ».